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鹽之花(Fleur de sel de Guerande)又叫做"新娘之鹽",這是由於漂浮在鹽田鹵水上的鹽花,特別脆弱而且不易採收,以前都由細心的年輕女子負責撈起.由於產量稀少,一般鹽商並不太注意,所以年少的女子只能賣給鄰近的顧客,辛苦賺來零用錢以備將來添置嫁妝之用。

鹽之花的收穫必須在非常乾燥並有太陽的日曬和乾燥東風的吹拂的午後進行，其重量極輕，因此從未沾染過泥土，其顏色呈現純白色，其結晶成中空的倒金字塔型（片狀顆粒），直接食用會有爽脆（嘎吱嘎吱crunchy）的口感，由於鹽之花是鹽結晶的第一階段，因此幾乎可以完全溶解（不含不溶水成份），而給宏德傳統的收穫方式可以確保鹽之花保留海水中最優良的成份，鹽民以特殊的長柄耙（lousseàfleur）小心翼翼的手工收取。其特殊並且困難的收穫條件（天候）以及稀少的產量（每50平方公尺的鹽田才能結晶出不到500公克的鹽之花），使其成為供不應求的產品。近幾年鹽之花卻一變而成為法式高級料理的必備調理，目前亦風靡日本，成為鐵板燒，日式懷石料理料理桌上的常客！

鹽之花非常適合加入煲湯中：先灑一點鹽之花在碗底，接著盛上滿滿一碗鮮甜的煲湯，讓鹽味的清香隨著熱氣，食材也變得更加美味。因此鹽之花（Fleur de sel）是最負盛名的法國頂級海鹽，也是資深饕家們不可不知的品味名品！鹽之花的用法與一般的鹽不同，不宜加熱烹煮太多時間，只適合在上桌後，灑一點在食物上，如剛煎好的魚排上，透過熱氣逼出鹽的香味；或是直接灑在生菜沙拉或水煮蛋上以法國麵包搭配一小碟頂級橄欖油、少許粗磨黑胡椒，再沾上一丁點鹽之花，使得簡單的食材口感都變得複雜，口感層次分明。推薦用法是：在烤好的上好半熟牛排或羊排，或是鮮甜的當令時蔬（白蘿蔔、絲瓜、白蘆筍...）稍微水煮後，上頭微微灑上一點；鹽之花深邃的滋味變化，越是新鮮的食材越能感受到其深奧的魅力。



鹽，不僅是調味料的一個單純角色，其內蘊風華可說是影響一道料理是否足稱美食的重要元素！

來自法國布列塔尼葛宏德鹽之花，千年來已穩受美食料理界中之最高肯定！形如倒三角形純白結晶體，卻蘊藏細緻的藻碘風味、礦物質氣息及紫蘿蘭花的馥郁芬芳，輕灑些許，立即將單純料理幻化為層次分明、風味飽滿之典雅氣息，完整烘托出美味料理就該如此之境！

另有葛宏德調味海鹽如海藻、香料及蔬菜等風味，以其入菜則更添加風味！






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新聞分享



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美國一對夫妻在2007年結婚，當時兩人收到一份神秘的結婚禮物，上頭寫著「別打開，直到第一次爭吵。」因此他們始終沒有打開禮物，直到9年後才拆開，卻意外挽回了他們的感情，更學會了維持婚姻的重要關鍵。

據英國《都市報》報導，凱西（Kathy Gunn）和丈夫布蘭登（Brandon Gunn），在2007年9月結婚，並收到姑婆艾麗森（Alison）所送的結婚禮物，上頭更特別註明「別打開，直到第一次爭吵。」而他們也將禮物放置於壁櫥中，聽從指示並未開封。

即使兩人婚後曾發生過多次爭執，但他們始終沒有打開，凱西說：「我們避免將禮物開封，因為這代表我們婚姻的失敗。」近日夫妻倆決定拆開禮物，卻發現裡頭有著酒杯、花瓶和沐浴產品，還有著兩封信，寫道「凱西，用這筆錢去買披薩、蝦，或者兩個人喜歡的東西，然後去洗澡；布蘭登，去買鮮花和一瓶酒。」

凱西認為，這是她所收過最棒的結婚禮物，更感性地說：「它在某種程度上，教會了我們寬容、理解、妥協和耐心，我終於了解到一個強大又健康的婚姻，並不是因為盒子，而是取決於我們之間」。

▲神秘的結婚禮物。（圖／翻攝自abcnews）

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