Harumi的幸福家庭料理──獲得百萬女性共鳴、超人氣料理女王栗原晴美最受歡迎的80道日式家常菜





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日本超人氣料理女王 栗原晴美

首度在台發行食譜


以最具季節感的當季食材、

最簡化的準備步驟、

最新穎的料理創意,

展現新形態的日式家庭烹調。

*全球食譜銷量超過2,400萬冊,栗原晴美首度在台發行食譜;

*針對日本以外讀者精心設計,將道地的日式烹調手法化繁為簡,以有限條件創造出簡單、好吃又有時尚感的菜色;

*介紹日本料理的基本味道、食器的運用方式與合宜的用餐習慣;

*傳達享受家常美食、追求擺盤之美與樂在烹飪的栗原式料理風格;

*獲選美食界的金像獎Gourmand World Cookbooks Awards年度最佳食譜書。

「學習如何烹調日本料理是一趟運用各種感官的文化旅程。無論是視覺美感、多樣性及運用當季食材的原則,都讓日本料理與眾不同。即使菜肴本身看似簡樸,但調味之間的平衡卻富含深度。最重要的是,要帶著放鬆的心情……享受這段料理的過程。」 ──日本最出名的家庭主婦與最活躍的電視料理家粟原晴美

保留並提升食材天然的原味

一種風格獨具且不矯飾的料理

日本料理往往給人過分地精雕細琢、矯揉造作、複雜且似乎得運用許多特別食材來創作的刻板印象。但在本書裡,栗原晴美從準備過程、視覺呈現與實際享受一步步的揭開日本料理的神祕面紗。她展示了以超市裡的食材,就能實際烹調出最美味的日本料理菜餚。除此之外,也闡釋了正統享用日本料理的方式、運用當季食材的重要性、菜餚的多樣變化性及視覺呈現的美感等,是一本實用的現代家庭烹飪指南。

【樂在烹飪推薦】

米力 米力生活雜貨鋪負責人

江明玉 小器生活創意總監

胡家雯 愛飯團東京版主

葉怡蘭 飲食旅遊作家?《YIlan美食生活玩家》網站創辦人

(依姓氏筆劃排序)

「慕栗原晴美之名已久,她的食譜極直率直覺卻又精準切中美味核心,和我向來追求的家常料理樣貌非常貼近。展讀間,無數靈感不斷湧現,好生過癮!」──飲食旅遊作家?《YIlan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭

「栗原晴美追求烹調基本功,百分百簡單、完美的食譜,只要按照她的步驟烹調,一桌好菜立刻上桌,是日本主婦心目中的超級生活達人!」──愛飯團東京版主胡家雯

「食譜簡單明瞭,而且可以在超市找到所有食材,完成的料理保證美味。」──英國《週日快報》(Sunday Express)

「彷彿是料理美食界的一股清流……,在簡化事物的同時又能得到美好的成果。」──英國《每日電訊報》(The Daily Telegraph)的安東尼奧.卡魯西奧(Antonio Carluccio)

「東方世界的美食奇蹟」──紐約《觀察家週報》(Observer)




新聞分享



一年一度的農曆新年又要到來,今年春節假期共有6天,天天都有大魚大肉的豐盛菜餚,對於糖友來說是一大考驗。如何在享用年菜時能同步控制血糖,是糖友年節時最大的「寒假作業」。高雄長庚紀念醫院新陳代謝科董石城醫師表示,糖友年節控糖有3步,分別為適量攝取糖分、兼顧餐前後血糖與使用混合型胰島素治療。

在適量攝取糖分部分,董石城醫師提到,含糖量高的年節食品如年糕、發糕、花生糖、芝麻糖、牛軋糖、含糖飲料、高甜度水果等都是屬於紅色警戒的食物,盡量少吃,可以攝取適量、嘗個味道就好;至於年菜部分,像是臘腸、東坡肉、滷蹄膀、佛跳牆的湯、羹湯類等都是高脂高油食物,也都盡量淺嘗即止。

另外,很多糖友常常只顧餐前血糖,忽略了餐後血糖的控制也非常重要。董石城醫師指出,餐後血糖控制不佳,糖化血色素也不會好,併發症接著就找上門。餐後血糖應該要第一口飯後2小時測量才準確,很多時候糖友老人家忘了測量餐後血糖、家中年輕人又去上班,餐後血糖成為最容易被輕忽的控糖漏洞。董醫師建議,最好養成測量餐後血糖的習慣,並維持穩定的血糖值與低於7%的糖化血色素,才可以避免併發症風險。

除了從飲食上著手控制血糖,董石城醫師強調,目前的糖尿病治療法中,速效與中長效混合的預混型胰島素,能幫糖友調控空腹和餐後的血糖值,讓糖友享用年菜更自由,同時降低血糖飆高的風險。

董石城醫師表示,一般的預混型胰島素,一天只須施打兩次,民眾可利用早晚餐前的時間施打;搭配生活作息,也不用帶出門非常方便,搭配在家自我血糖監測,堪稱是監控血糖最有效率的方法。

除了上述所提,董石城醫師特別提醒糖友們,日常生活盡量多運動,採取均?飲食並維持規律生活,自然無須過於擔心血糖問題。畢竟血糖若控制不好,罹患心血管疾病、腦中風、腎臟病變、眼部病變的機率就會跟著提高,傷口復原期也會拉長,平日養成良好的生活習慣及規律運動,才能真正達到治標又治本的目的。

▲一般的預混型胰島素,一天只須施打兩次,民眾可利用早晚餐前的時間施打。(圖/資料照片)




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